voorbereiding
Rooster de boterhammen in de oven op 180 ºC.
Bestrijk ze met olijfolie en een geraspt teentje knoflook.
Snijd de tomaten in kwarten, vang het tomatensap op.
Klop met een vork wat olijfolie, tomatensap en balsamicoazijn tot een vinaigrette.
Breng op smaak met zout en peper.
Maak de rucola aan met wat olijfolie.
Verdeel de rucola over een flink bord.
Maak de tomaten aan met de vinaigrette.
Verdeel de tomaten en de ui over het bord.
Snijd het brood in stukjes en verdeel deze croutons over de salade.
ingredienten
| 2 | sneetjes witbrood |
| fruitige olijfolie | |
| 1 | knoflookteen |
| 600 gr | cherrytomaten alle kleuren |
| balsamico azijn | |
| grof zeezout | |
| zwarte peper | |
| 150 gr | rucola |
| 1 | rode ui, in halve ringen |
